Готовим на Новый год. Часть 2

Закуска номер один

Конечно, это соленая рыбка. Не важно, дорогая или дешевая, важно, как приготовлена...

Семга по-норвежски

Время приготовления: 20 минут + время на засаливание.
На 10 порций: 1 кг семги или форели (хвостовая часть), 1 большой пучок укропа, 2 ст. л. морской или каменной соли крупного помола, 20 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца или пряной гвоздики.

Снимаем филе семги с хребта. Кладем одну часть в пищевой контейнер. Режем свежий укроп. Разминаем в ступке перец и смешиваем с солью. Посыпаем половиной этой смеси рыбу в контейнере. Поверх соли распределяем рубленый укроп. Вторую часть филе натираем оставшейся смесью соли с перцем и кладем в контейнер кожей вверх. Закрываем семгу пергаментной бумагой, укладываем сверху доску и гнет. Ставим на сутки в холодильник.Пока рыба просаливается, несколько раз переворачиваем ее и поливаем по укропу выделившимся соком. Перед тем как нарезать, счищаем с филе укроп и перец. Подавать семгу можно на блюде, украшенном дольками лимона и ароматным укропом.

Салат из маринованной скумбрии

Время приготовления: 1 час + время на засаливание.
На 8 порций: 4 скумбрии, 6 ягод можжевельника, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3 лавровых листа, 2 апельсина, 1 маленькая луковица-шалот, маринованный репчатый лук, 125 г жирных сливок, 1-2 ч. л. горчицы.

Кипятим 0,5 л воды с можжевельником, лавровым листом, солью и сахаром. Разделываем скумбрию на филе. Складываем их в стеклянную посуду попарно, кожей вверх. Заливаем остуженным маринадом. Отправляем на 12 часов в холодильник. Перед подачей вынимаем рыбу из маринада и счищаем приправы; начиная с хвоста, срезаем с кожи тонкие ломтики. Перемешиваем их с апельсиновыми дольками без кожи и маринованным луком. Приправляем перцем. Взбиваем сливки, мелко режем луковицу и смешиваем с горчицей. Блюдо можно сервировать так: по краю — салат из скумбрии, в середине — соус из взбитых сливок.

Что добавить в оливье

Готовить его или нет? Не отказывайтесь от традиции, но сделайте салат оригинальным. Вот что советуют звезды.

Авокадо

Виталий Козловский, певец.

Понадобится: куриное филе (вареное) - 250 г, 3 картофелины, 4 яйца, 125 г зеленого горошка, 1 небольшая морковка, 3 свежих огурца, 1 луковица, 1 авокадо и майонез для заправки, соль и перец по вкусу. Особенность блюда - мелкая нарезка и экзотический фрукт.

Семгу

Стас Шуринс, певец, ведущий.

Оливье я готовлю по немного нестандартному рецепту. Понадобится: отварной картофель, морковь, яйца, лук, соленый огурец, майонез и слабосоленая семга. Особенность салата именно рыбе - она придают блюду экзотический вкус.

Креветки

Анастасия Мельникова, актриса.

Понадобится: 5 картофелин, 5 морковок, 5 яиц, по 7 мелких свежих и соленых огурчиков, 1 банка консервированного горошка, 1 кг очищенных креветок, майонез по вкусу. Новый год без оливье — не праздник. Но в пост стараюсь не есть мясо, а с креветками салат получается безумно вкусным!

Сельдерей

Даниил Грачев, ведущий.

Я не люблю, когда в оливье много картошки, ее должно быть в меру. Кроме того, этот овощ не способствует похудению. Я рекомендую, как это сейчас модно, картошку вообще заменить корнем сельдерея. В остальном все как обычно. Понадобится: куриное филе, яйца, зеленый горошек, маринованные огурчики, майонез по вкусу, тертое яблоко (по желанию).

Адыгейский сыр

Лавика, певица.

Я вегетарианка, поэтому в моем рецепте нет привычных колбасы и яиц. Вместо них - адыгейский сыр и шампиньоны. Кроме того, важен специальный соус-заправка. Для него понадобится: 250 г сметаны, по 1/2 ч. л. соли и черной соли, по 1/4 ч. л. черного перца и чеснока, по 1/2 ст. л. сахара и готовой горчицы, 1/4 ч. л. куркумы, 2 ст. л. растительного масла.

Баклажаны

MM Dance, группа.

В обычный оливье стоит добавить баклажаны. Их нужно вымыть, срезать с них плодоножки и донышки, мякоть нарезать кубиками средней величины, посыпать специями и перемешать. варить на пару в тонкой сетке до готовности (кусочки не должны стать слишком мягкими), затем добавить к остальным ингредиентам.

После приготовления блюд, можно заняться и домашними ремонтными работами. Если нужно что-то прикрепить к деревянной стене, то лучше воспользоваться специальными, так званными скрытыми, креплениями - крепеж гвоздек отлично для этого подходит.

Готовим на Новый год. Часть 2 2013-12-28 11:17:40 Администратор 2014 год Лошади

Закуска номер один Конечно, это соленая рыбка. Не важно, дорогая или дешевая, важно, как приготовлена... Семга по-норвежски Время приготовления: 20 минут + время на засаливание. На 10 порций: 1 кг семги или форели (хвостовая часть), 1 большой пучок ук