Пасха. Готовим, рецепты

Паска В пасхальное воскресенье - 12 апреля - радуйтесь гостям и угощайте их вкусностями. Тогда весь год будет светлым и хлебосольным.

Свекольник с редиской

Подготовьте: Вода — 2 л. Редис — 300 г. Свекла (средняя) — 2 шт. Огурцы — 2шт. Яйца вареные — 2 шт. Морковь вареная — 1 шт. Сметана 20% — 4 ст. л. Лук зеленый — 1 пучок. Соль, уксус — по вкусу. Зелень петрушки — для подачи.

Готовьте: 1. Очищенную свеклу сварите. Свекольный отвар остудите. Свеклу натрите на крупной терке, положите обратно в отвар. Добавьте соль и уксус по вкусу. 2. Очищенные морковь, огурцы, яйца, редис нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук нашинкуйте. 3. Залейте овощи отваром со свеклой, добавьте сметану, перемешайте. Перед подачей охладите, украсьте зеленью.

Кулич с цедрой

Подготовьте: Мука — 3,5 ст. Масло сливочное или маргарин — 400 г. Яйца — 5 шт. Молоко — 1 ст. Сахар — 1 ст. Изюм— 150 г. Дрожжи — 30 г. Цедра лимона тертая— 1 ст.л. Цедра апельсина тертая — 1 ст. л. Соль — 1 ч.л.
Для глазури. Пудра сахарная —1ст. Сок лимонный — 2 ст. л. Мармелад — для украшения. Масло растительное — для смазывания формы.

Готовьте: 1. Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, хорошо перемешайте и дайте постоять 30 мин. в теплом месте. 2. Изюм замочите в теплой воде на 20 мин., откиньте на дуршлаг. Перемешайте с 1 ст. л. муки. 3. В опару добавьте растопленное сливочное масло, сахар, яйца, соль, цедру, изюм и вымесите тесто. Накройте его салфеткой и дайте подойти в теплом месте в два раза. 4. Форму смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Заполните ее тестом на 2/3, дайте ему подойти и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 35-40 мин. Готовый кулич остудите в форме. 5. Разотрите сахарную пудру с лимонным соком. Смажьте получившейся глазурью кулич и украсьте мармеладом.

Мясной рулет с яйцами

Подготовьте: Фарш смешанный (свинина + говядина) — 1 кг. Батон черствый — 1/2 шт. Яйца — 6 шт. Лук репчатый — 2 шт. Молоко — 1/2 ст. Масло сливочное — 50 г. Масло растительное — для смазывания противня. Соль, перец, специи к фаршу — по вкусу. Зелень — для подачи.

Готовьте: 1. Батон нарежьте ломтиками и размочите в молоке. Фарш пропустите через мясорубку вместе с луком и батоном. Добавьте два яйца, соль, перец и специи по вкусу, хорошо вымешайте, чтобы получилась однородная пышная масса. 2. Оставшиеся яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. 3. Расстелите пищевую пленку. Смажьте тонким слоем масла. Выложите фарш, разровняйте, придайте прямоугольную форму. В центр мясного пласта уложите яйца. 4. При помощи пленки, края фарша аккуратно соедините, сформуйте рулет, пленку снимите. Переложите рулет на смазанный растительным маслом противень швом вниз. 5. Смажьте растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке при 160 °С около часа, все время поливая выделяющимся соком. 6. Готовый рулет разрежьте на порции и подавайте, украсив зеленью.

Пасха «Нарядная»

Подготовьте: Творог 18% — 500 г. Сливки 35% — 1 ст. Яйца — 3 шт. Сахар — 1/2 ст. Масло сливочное — 100 г. Изюм — 700 г. Сахар ванильный — 1 ч. л. Ванилин — на кончике ножа. Цукаты — для оформления.

Готовьте: 1. Творог протрите через сито или хорошо взбейте в блендере. 2. Изюм запейте кипятком и оставьте на 15 мин. Откиньте на дуршлаг. 3. В творог добавьте размягченное масло и изюм, перемешайте. 4. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сливки, ванилин, перемешайте. Поставьте массу на средний огонь, доведите до кипения и варите 2-3 мин., постоянно помешивая, пока не начнет густеть. Остудите до комнатной температуры. 5. Смешайте творог с яичной массой, хорошо перемешайте. 6. Пасочницу застелите марлей, сложенной в 2-3 слоя, выложите туда творожную массу, разровняйте, прикройте марлей. Поставьте в миску, придавите грузом и отправьте на ночь в холодильник. 7. Утром переверните пасху на блюдо, марлю снимите. Украсьте цукатами и подавайте.

Tags: